Rutabaga và củ cải có gì khác biệt

Các nhà thực vật học nhất trí lập luận rằng như vậy không có sự khác biệt giữa hai nền văn hóa này. Cả rutabaga và củ cải đều là những đại diện của cùng một họ, và thậm chí thuộc cùng một chi. Tuy nhiên, đối với chúng tôi, là người tiêu dùng, vẫn có sự khác biệt giữa củ cải và củ cải. Và chúng được quan sát không chỉ về hương vị. Vì vậy, chủ đề của bài viết của chúng tôi là: rutabaga và củ cải, sự khác biệt là gì?

Rutabaga và củ cải: sự khác biệt là gì?

Tất nhiên, rutabaga và củ cải có những điểm khác biệt, thường rất rõ ràng và khác biệt. Những cây này thường được trồng trong những điều kiện giống nhau hoặc rất giống nhau. Đồng thời, cách chăm sóc và trồng có thể khác nhau do thời điểm chín. Đối với hương vị, giá trị dinh dưỡng và nhiệt lượng, có sự khác biệt nhỏ.

Hãy bắt đầu với nguồn gốc. Thật khó để nói chính xác thời điểm xuất hiện của rutabaga. Một số nhà thực vật học cho rằng nó xuất hiện cách đây không lâu, tối đa là năm trăm năm trước, ở phần phía nam của châu Âu. Làm thế nào mà cây này xuất hiện: nó được phát hiện trong môi trường tự nhiên, hay được lai tạo nhân tạo, vẫn chưa được biết. Nhiều ý kiến ​​cho rằng rutabaga thu được bằng cách lai các loài bắp cải địa phương với củ cải. Cần lưu ý rằng rutabaga phổ biến nhất ở phía bắc, vì vậy những tuyên bố này không chắc là đúng.

Có một phiên bản khác về nguồn gốc của loại rau này. Người ta tin rằng rutabaga lần đầu tiên có được ở phía đông của Siberia, vào đầu thế kỷ 17. Sau đó, văn hóa này được truyền bá ở các nước Scandinavia, và chỉ sau đó nó đã đến lãnh thổ của Châu Âu.

Về nguồn gốc của củ cải, tình hình ở đây có phần đơn giản hơn. Cô được con người biết đến từ hai nghìn năm trước Công nguyên. Nó được phát hiện lần đầu tiên ở Tây Á, cũng như Trung Đông. Sau đó, nó lan rộng ra nhiều quốc gia trong thời gian khá ngắn.

Những loài thực vật này ngày nay có điều kiện môi trường sống gần như giống nhau. Để rau phát triển và chín bình thường, cần nhiệt độ đủ thấp, khoảng +6 +8 độ. Nếu những cây như vậy được giữ quá lâu trong điều kiện nhiệt độ cao, cao hơn +20 độ, thì điều này có thể không ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính chất lượng của rau.

Vì lý do này, rutabagas và củ cải được trồng trong công nghiệp, như một quy luật, ở các vùng phía bắc của đất nước, cũng như những nơi có khí hậu ôn đới hoặc lục địa mạnh. Trên lãnh thổ của các khu vực phía nam, nơi có nhiệt độ khá cao, thường có các loại củ cải thích nghi với điều kiện như vậy.

Về hình thức bên ngoài của củ cải và củ cải cũng có những điểm khác biệt. Phần trên không của củ cải và củ cải có khá nhiều điểm tương đồng. Hoa của cả hai loại rau này đều có màu vàng, có 4 cánh. Trong cả hai trường hợp, hoa được nhóm lại thành cụm hoa dạng tua. Phiến lá cũng có hình dạng tương tự, đối với hạt có vỏ cũng vậy. Về cơ bản, rễ của rutabagas và củ cải khác nhau.

Theo quy luật, rễ củ cải hơi dẹt, nhưng củ cải thường được tìm thấy với hình dạng nhọn. Bề mặt của rễ cây rutabaga hơi dày hơn so với vỏ của củ cải. Đặc tính màu sắc cũng có một số khác biệt. Củ cải có vỏ sáng, với màu trắng hoặc hơi vàng, màu sắc thường đồng nhất. Nhưng ở các loại cây trồng gốc của người Thụy Điển, tông màu tím, xám và thậm chí là đỏ chiếm ưu thế hơn cả. Đồng thời, phần dưới có màu vàng.

Phần cùi của rutabaga và củ cải cũng có sự khác biệt; trong trường hợp này, có nhiều lựa chọn màu sắc cho rutabaga hơn là củ cải.Thịt của người Thụy Điển có thể có hầu hết mọi bóng râm, và đến lượt mình, củ cải thường có màu trắng hoặc hơi vàng.

Đối với thành phần của cây ăn củ, cũng có một số khác biệt giữa rutabagas và củ cải về vitamin và các nguyên tố khoáng:

• Củ cải chứa ít hơn một phần tư vitamin C. Trong rutabagas, nó là khoảng 25 miligam trên một trăm gam.
• Trong rutabagas, các chất béo khác nhau được tìm thấy với số lượng lớn hơn. Axit bão hòa chứa gấp đôi lượng axit trong rem. Không bão hòa đơn ba lần, và không bão hòa đa gấp một lần rưỡi.
• Thụy Điển chứa nhiều khoáng chất khác nhau hơn. Cùi chứa canxi, magiê, lưu huỳnh, kali, sắt.

Đối với các đặc điểm còn lại, rutabaga và củ cải có thành phần gần giống nhau.

Ngoài ra, củ cải có ít kilocalories hơn (hai mươi tám), trong khi ở rutabaga có khoảng ba mươi bảy.

Cả loại rau này và loại rau kia đều có thể ăn tươi cũng như trải qua nhiều cách xử lý khác nhau. Chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau: từ salad đến các món ăn chính. Rutabaga và củ cải có thể được luộc, hầm hoặc chiên. Rutabaga thường được kết hợp với nhiều loại rau và nấu thành các món hầm. Và củ cải rất thường được nấu trong nước ép của riêng chúng. Ngày nay, ngày càng có nhiều thí nghiệm trong nấu ăn, kể cả với những loại cây ăn củ này.

Đối với đặc điểm hương vị, mọi thứ đều khá chủ quan ở đây. Nhiều người nói rằng rutabagas không ngon bằng củ cải. Đồng thời, nó chứa nhiều chất dinh dưỡng và nguyên tố hơn.

Củ cải và rutabaga thường được sử dụng cho mục đích y học, với các chỉ định, điều trị và chống chỉ định tương tự.

Rutabaga và củ cải: cách trồng đúng cách

Rutabaga và củ cải được trồng theo những cách tương tự. Các quy tắc trồng và chăm sóc cây trồng hoàn toàn giống nhau, chỉ khác là thời gian chín của các loại cây ăn củ, và theo đó, thời gian và phương pháp trồng các loại cây này.

Củ cải, theo quy luật, chín trong khoảng thời gian từ sáu mươi đến một trăm lẻ năm ngày. Nó phụ thuộc rất nhiều vào việc bạn chọn giống nào. Đối với người Thụy Điển, ở đây thời gian chín được kéo dài hơn về thời gian. Các giống chín sớm nhất trong chín mươi - chín mươi lăm ngày. Hầu hết các giống rutabaga chín trong một trăm mười - một trăm ba mươi ngày.

Vyshegorodskaya thức ăn gia súc được coi là một loại rutabagas khá phổ biến. Rutabaga này chín sau khoảng một trăm ba mươi ngày. Tốt nhất nên trồng giống này theo cách cây con.

Củ cải thường được trồng nhiều nhất ở hai đèo. Nó được trồng một lần vào đầu mùa xuân, vào tháng Tư, đôi khi vào tháng Năm và đầu tháng Bảy. Cây lấy củ thu hoạch từ vụ thu hoạch đầu tiên được sử dụng vào mùa hè. Vụ thứ hai thu hoạch gần cuối thu. Một loại cây trồng như vậy thường được bảo quản cho mùa đông trong một căn phòng mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tầng hầm.

Một kế hoạch như vậy để trồng rutabagas là không thể, vì đơn giản là vụ thu hoạch đầu tiên sẽ không thể chín kịp. Tất nhiên, điều này liên quan đến thời điểm chín, nhưng không chỉ vì lý do này. Để bất kỳ loại cây lấy củ nào trong số này có thể trưởng thành bình thường, chúng cần điều kiện khá mát mẻ, khoảng +6 +8 độ. Củ cải mùa hè thậm chí còn tốt hơn hoặc ít hơn về đặc điểm hương vị của nó, nhưng rutabaga chưa chín hoàn toàn khó có thể làm hài lòng.

Ngoài ra, để cải thiện hương vị của củ cải, được thu hoạch cho mùa đông, chúng được loại bỏ ở đâu đó muộn hơn rutabagas từ hai đến ba tuần. Điều này cũng là do đặc điểm hương vị của cây trồng lấy củ. Thực tế là rutabaga vẫn để chín vào mùa thu (tháng 9 - tháng 10) không ảnh hưởng nhiều đến hương vị so với giống trong trường hợp củ cải.

Vì những lý do này, tốt nhất là thu hoạch rutabagas vào ngày 15 tháng 9 cho đến cuối tháng. Đồng thời, tốt hơn là nên thu hái củ cải vào giữa - cuối tháng 10. Về vấn đề này, củ cải nên được trồng vào mùa hè, vào tháng 6-7, và trồng rutabagas vào tháng 4-5.Nếu nguy cơ nhiệt độ thấp trở lại vẫn chưa qua vào tháng 4, thì tốt hơn là bạn nên chơi nó an toàn và trồng rutabagas bằng cách sử dụng cây con.

Còn củ cải thì hầu như không bao giờ được trồng theo phương pháp cây con.

Loại nào thích hơn: củ cải hay rutabagas?

Rất có thể, không có câu trả lời chắc chắn, vì khẩu vị của tất cả mọi người là khác nhau, và do đó, có người yêu thích rutabaga hơn, và có người thích củ cải. Nhiều người cho rằng củ cải ngon hơn, trong khi rutabaga có một lượng lớn các chất và nguyên tố hữu ích cho con người. Đồng thời, phạm vi ứng dụng của các loại cây ăn củ này có thể khác nhau, chúng có thể bổ sung tốt cho các lớp thứ nhất, thứ hai và cũng rất tươi ngon, ví dụ như trong món salad.

Đối với các đặc tính có lợi, củ cải giúp chống lại cảm lạnh tốt hơn, và đối với người Thụy Điển, nó có thể bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Cần lưu ý rằng cả loại rau này và loại rau ăn củ khác đều đóng góp tốt như nhau vào hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.

Mặc dù sự khác biệt giữa củ cải và rutabaga không quá rõ ràng, nhưng chúng vẫn có ở đó. Chúng là họ hàng gần của nhau, nhưng chúng vẫn thuộc các loài khác nhau. Sự khác biệt chính thể hiện ở các thông số bên ngoài của rau, cũng như trong thành phần hóa học của chúng. Về phần hạ cánh, cũng có những khác biệt nhỏ. Những đặc điểm này của cả hai loại cây trồng đều có tác động đến sự ngon miệng và diện tích sử dụng của chúng.