Khi nào hái chokeberry

Không có thời gian cụ thể để thu hoạch chokeberry. Thời gian tùy thuộc vào đặc điểm khí hậu của khu vực của bạn, cũng như chính xác bạn sẽ sử dụng quả mọng để làm gì. Nếu bạn định làm rượu mùi hoặc thêm quả việt quất đen vào chế phẩm đóng hộp, thì bạn cần thu hoạch ở giai đoạn chín kỹ thuật. Đó là, các quả mọng phải là một chút chưa chín. Chà, nếu bạn định làm mứt hoặc bảo quản từ nó, hãy chuẩn bị thạch, nước trái cây, rượu hoặc sấy khô để sử dụng thêm trong mùa đông, thì bạn phải đợi cho đến khi mứt chín hoàn toàn.

Chokeberry: điều kiện làm chín

Trước khi chokeberry được trồng, quả của nó không hấp dẫn, có vị chua chát khiến bạn "bịt miệng". Các giống mà chúng tôi trồng trong vườn của chúng tôi đã giữ lại một phần đặc tính này, nhưng ở một mức độ thấp hơn nhiều so với các giống cây tiền nhiệm hoang dã của chúng.

Sự chú ý của Michurin đã bị thu hút bởi sự cứng cáp trong mùa đông của loài hoa chokeberry hoang dã. Sau đó, việc trồng cây bắt đầu và bây giờ cây chokeberry có thể phát triển ở hầu hết mọi khí hậu.

Như trong trường hợp của bất kỳ loại cây nào khác, thời gian chín phụ thuộc vào khí hậu của một vùng nhất định: khí hậu càng ấm thì thu hoạch càng chín sớm. Nhưng ngay cả trong mùa hè ngắn ngủi ở miền Bắc, cây mắc mật vẫn có thời gian để chín hoàn toàn, điều này khiến loại cây này được nhiều nhà vườn ưa chuộng và tin dùng.

Khi nào thu hoạch chokeberry ở các vùng khác nhau

Vì thực tế rằng cây dâu đen là một loại cây chịu được sương giá, cũng như vì nó giống với tro núi thông thường, nên người ta tin rằng quả của loại cây này nên được hái sau đợt sương giá đầu tiên. Và chỉ sau đó họ mới có được hương vị ngọt ngào.

Đây là một ý kiến ​​sai lầm, có nhiều khả năng xảy ra ở các vùng phía Bắc, nơi thường thời kỳ chín của quả mọng có thể trùng với đợt sương giá đầu tiên. Sự chín của chokeberry bắt đầu vào tháng Tám. Quả mọng trở nên sẫm màu, có thể dễ dàng hái được, nhưng hương vị vẫn để lại nhiều điều mong muốn. Trong quá trình chín, hàm lượng chất kết dính trong quả dâu giảm dần. Và đã vào tháng 9, hương vị của chúng trở nên ngọt ngào hơn.

Do đó, nếu dự định thu hoạch cây dâu đen để giữ tươi, dùng làm rượu mùi, bảo quản cùng với các loại trái cây khác hoặc làm compost thì phải thu hái ngay tại thời điểm này. Các món trộn muối chokeberry thường không được thực hiện. Nhưng sự kết hợp với táo hoặc lê sẽ cho một kết quả rất ngon và đẹp mắt.

Quả mọng chín hoàn toàn vào khoảng giữa mùa thu. Tại thời điểm này, chúng được thu hoạch để làm mứt hoặc mứt, nước trái cây hoặc rượu, cũng như để tiêu thụ tươi. Những quả cà phê thu hoạch vào thời điểm này không thích hợp để bảo quản lâu dài nên chúng được sấy khô hoặc đông lạnh.

Tại sao bạn không thể đông lạnh quả được thu hoạch sớm hơn? Sau khi rã đông, trái cây trở nên chua hơn. Do đó, bạn chỉ có thể đông lạnh những quả mọng tươi hoàn toàn đã có vị ngọt.

Tất cả các khuyến nghị chính về thời điểm thu hoạch quả mâm xôi đều dựa trên vùng Matxcova và dải miền Trung. Vì khí hậu đặc biệt này là thích hợp nhất cho một loại cây nhất định. Để xác định tình trạng của quả mọng, bạn chỉ cần nếm thử. Và các hành động khác chỉ phụ thuộc vào cách bạn xử lý và lưu trữ cây trồng.

Tùy thuộc vào điều này, ở vùng Moscow, chokeberry được thu hoạch vào tháng Chín hoặc tháng Mười.Về khí hậu, đới giữa được coi là cùng vùng với vùng Mátxcơva. Nhưng vì khu vực này rất rộng lớn nên thời điểm thu hoạch có thể khác nhau dọc theo biên giới phía bắc và phía nam. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện thời tiết của mùa hè và mùa thu hiện tại.

Đối với các khu vực phía Bắc, phải lưu ý rằng quả bị mắc kẹt trong sương giá không thích hợp để bảo quản lâu dài. Chúng chỉ thích hợp để xử lý nhiệt. Ở các vùng phía Nam, mùa xuân đến sớm hơn, đồng nghĩa với việc quá trình sinh dưỡng của muôn loài thực vật bắt đầu sớm hơn.

Do đó, có thể thu hoạch chokeberry đen chín hoàn toàn vào tháng 9. Ở vùng Leningrad, Siberia và các vùng khác lạnh hơn, quả mọng chín vào nửa cuối tháng 10, nếu điều kiện thời tiết cho phép. Nếu đến thời điểm này mà đợt sương giá đầu tiên đến thì quả mắc mật cần được thu hái và chế biến ở trạng thái chín kỹ thuật.

Chokeberry: cách hái quả mọng đúng cách

Khi thu hoạch dâu đen, hầu hết các nhà vườn cố gắng chỉ hái những quả mọng, để sau này họ ít tốn thời gian xử lý và loại bỏ rác. Và không phải ai cũng biết rằng cây phục hồi nhanh hơn nhiều nếu hái quả theo chùm, khi chúng lớn lên, cắt chúng cùng với những cành nhỏ.

Điều quan trọng cần nhớ là không được bẻ cành mà phải cắt bỏ, sử dụng kéo cắt tỉa vô trùng sắc bén. Quả chokeberry đen được thu hoạch vào nửa cuối tháng 8 chủ yếu được sử dụng để lưu trữ hoặc pha chế một loại rượu mùi mạnh, nơi mà chokeberry cung cấp màu sắc chứ không phải mùi vị, vì hương vị vẫn còn khá chát vào thời điểm này.

Nhưng vào tháng 9, hương vị trở nên dễ chấp nhận hơn, có được hương vị chua ngọt, mặc dù quả mọng vẫn còn cứng. Những quả mọng này cũng thích hợp để bảo quản. Khi chuẩn bị rượu mùi, bạn có thể có được một sản phẩm ít nồng hơn và ngon hơn. Các loại quả mọng có thể được thêm vào hỗn hợp táo và lê, chúng sẽ tạo màu cho chúng một màu đẹp và tạo cho chúng một hương vị khác thường.

Quả thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9 được sử dụng để bán do có khả năng bảo quản và chịu được vận chuyển. Đến tháng 10, quả mắc ca trở nên ngọt và mềm. Chỉ nên thu hái chúng thành từng chùm, nếu không sẽ dễ làm hỏng và dập nát cây trồng.

Cần phải tách quả ra khỏi chùm ngay trước khi bắt đầu chế biến. Tại thời điểm này, kẹo chokeberry tích lũy lượng đường tối đa có thể, trở nên đặc biệt ngon. Bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ nó. Nấu hỗn hợp mà không cần thêm các thành phần khác, chuẩn bị mứt, bảo quản hoặc thạch, lên men rượu, làm khô hoặc đông lạnh.

Ô trống chokeberry đen

Nếu bạn đã thu hái quả dâu đen ở trạng thái chín kỹ thuật, thì không có quá nhiều lựa chọn để chế biến: làm rượu mùi, thêm một lượng nhỏ quả dâu để ủ hoặc chế biến quả khô. Và bạn có thể mất thời gian chế biến, vì những quả như vậy có thể bảo quản được khá lâu. Đặc biệt là nếu bạn đã thu thập chúng một cách chính xác, tức là, cùng với các chùm.

Nhưng khi bạn chọn những quả chín hoàn toàn, thì bạn chỉ có một hoặc hai ngày để chế biến chúng (hai là nếu bạn bảo quản quả trong tủ lạnh). Không thể không làm hỏng ít nhất một lượng tối thiểu quả mọng trong quá trình thu hoạch. Nước ép từ những quả mọng như vậy bắt đầu chua và nếu bạn chậm trễ sẽ có nguy cơ mất trắng.

Vì vậy, nếu bạn không có ý định tiến hành xử lý nhiệt và chế biến nước trái cây, mứt, mứt thì tốt hơn hết là bạn nên thực hiện ngay đóng băng quả mọng cho đến khi chúng xấu đi. Trong tương lai, bạn sẽ cần sử dụng quả dâu đông lạnh ngay sau khi rã đông. Không được phép lưu trữ và tái đông lạnh.

Một cách tuyệt vời để thu hoạch chokeberry là làm khô quả mọng sau này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Có thể sấy khô các loại quả mọng trong lò, sử dụng máy sấy điện đối với các loại rau củ quả.Và cũng có thể làm khô chúng trên khay trong không khí hoặc khu vực thông gió trong một thời gian.

Và hãy nhớ rằng nếu bạn không có thời gian để thu hoạch và chokeberry đen bị "bắt" bởi sương giá, thì những quả mọng này chỉ thích hợp cho nhiệt Chế biến trong thời gian nhanh nhất có thể. Tức là bạn phải nấu mứt vào ngày thu hoạch.

Tổng hợp lại, chúng ta có thể kết luận rằng, khi chuẩn bị thu hoạch cây mắc mật, bạn cần theo dõi kỹ dự báo thời tiết để loại bỏ quả mắc khén ra khỏi bụi càng muộn càng tốt. Nhưng đồng thời, hãy có thời gian để làm mọi thứ trước khi đợt sương giá đầu tiên bắt đầu.

Nếu mọi thứ diễn ra thuận lợi, thì bạn sẽ có được một vụ thu hoạch tuyệt vời từ những quả mọng khỏe mạnh đã đạt được trạng thái ngọt ngào tối đa. Và từ quan điểm ẩm thực, sự lựa chọn các món ăn có thể được chế biến từ chokeberry sẽ rộng rãi hơn nhiều.