Ứng dụng của đậu phộng

Lạc là cây thân thảo sống hàng năm, cao tới sáu mươi phân. Thân cây phân nhánh. Ở một số giống lạc, nó có thể mọc thẳng hoặc mọc bò trên mặt đất. Các lá có hình dạng phức tạp, hình lông chim, có lông tơ, nằm trên các cuống lá dài, có chiều dài lên đến 11 cm. Đậu phộng nở hoa, có màu vàng cam hoặc vàng. Hoa không sống được lâu, chỉ sống một ngày, sau khi thụ tinh, nó tàn lụi, và một vài ngày nữa phần cuống có bầu nhụy của nó bắt đầu mọc lại, đầu tiên nó mọc thẳng đứng lên trên. , và sau đó quay trơn tru và hướng sự phát triển của nó xuống dưới, mang nó nhiều nhất ở cuối buồng trứng đã thụ tinh. Ngay sau khi phần cuống chạm đến đất, nó sẽ đâm sâu vào đất tới 10 cm và sự phát triển của nó dừng lại ở đó, và một quả bắt đầu hình thành từ bầu noãn dưới lòng đất, do đó loài cây này có tên thứ hai, chẳng hạn như cây lạc. Quả của loại cây này là loại đậu không nở ra, thường có hình trụ hoặc hình kén. Một hạt đậu thường chứa từ hai đến bốn hạt. Rễ của nó rất mạnh, chúng đi đến độ sâu một mét rưỡi và sang hai bên lên đến một mét. Ít ai biết, nhưng công dụng của lạc không chỉ làm thực phẩm mà còn có thể dùng làm thuốc chữa bệnh.

Hạt có nguồn gốc ở Brazil. Đối với công nghiệp, nó được trồng trên các đồn điền ở Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và các nước khác. Các khu vực lớn nhất được trồng ở Châu Phi.

Lần đầu tiên ở Nga, loài cây này xuất hiện ở Vườn Bách thảo Odessa. Chủ yếu được trồng ở các khu vực như Transcaucasia, Bắc Caucasus, Ukraine và các nước khác. Lạc là cây chịu hạn, ưa ẩm, ưa nóng, ưa sáng. Nó thường nở trong một thời gian dài, từ khoảng giữa tháng 6 đến đợt sương giá đầu tiên.

Việc sử dụng đậu phộng cho mục đích thực phẩm và y học

Việc sử dụng đậu phộng có thể theo nhiều cách khác nhau.

Dầu béo đậu phộng được làm từ đậu phộng, được sử dụng cùng với hạnh nhân, hướng dương và mè cho các mục đích y tế với các dạng bào chế đường tiêm. Hạt đậu phộng được sử dụng trong sản xuất nhũ tương như một chất thay thế cho hạnh nhân ngọt.

Dầu đậu phộng được sử dụng trong các ngành công nghiệp bơ thực vật, đóng hộp và xà phòng. Chất thải từ quá trình sản xuất được chuyển đến sản xuất halova, và bột mì được sử dụng để sản xuất bánh kẹo, ví dụ, để sản xuất sô cô la, ca cao và các loại khác. Kẹo được làm từ đậu phộng. Nói chung, đậu được sử dụng như một chất thay thế cho hạnh nhân.

Công dụng thực phẩm thông thường của đậu phộng cũng rất phổ biến. Nó chứa một lượng lớn protein, chất béo, carbohydrate và các loại vitamin khác nhau mang giá trị dinh dưỡng của nền văn hóa này.

Các protein trong đậu phộng rất dễ tiêu hóa. Chúng chứa các axit amin rất quan trọng, thậm chí không thể thay thế được.

Hạt của đậu phộng chứa tới 25% carbohydrate, trái ngược với các loại cây có dầu khác, trong đó phần lớn của chúng là tinh bột, đường và các chất pectin.

Dầu đậu phộng là một trong những loại dầu thực vật tốt nhất có chứa axit béo bão hòa và không bão hòa.

Công dụng của đậu phộng thường là để làm bơ đậu phộng. Nó thường có màu trong suốt, có mùi vị đặc trưng riêng và được sử dụng rất rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo và đồ hộp. Những chiếc bánh hạt đậu phộng còn sót lại sau quá trình chiết xuất dầu sẽ làm thành một loại bột thực phẩm rất bổ dưỡng. Bột đậu phộng này được dùng để làm cacao, kẹo, sôcôla.Để tăng giá trị dinh dưỡng, nó được thêm vào bột mì và bột ngô để nướng bánh ngọt hoặc bánh quy thơm ngon.