Khi nào thì loại bỏ củ cải khỏi vườn để cất giữ

Có một số loại rau có thể được tìm thấy trong bất kỳ vườn rau nào, và củ cải đường là một loại rau như vậy. Lượng vitamin và các yếu tố hữu ích trong loại rau củ này rất đáng kinh ngạc: axit folic, vitamin B, magiê và kali, iốt và sắt, và nhiều hơn nữa. Và điều quan trọng nhất là tất cả các chất hữu ích này không bị mất đi trong quá trình nấu chín củ cải, và đây thực sự là một điều hiếm có. Thêm vào đó một lượng nhỏ calo và chúng ta có thể gọi củ cải đường là một trong những loại rau lành mạnh nhất.
Củ cải đường được sử dụng để làm món salad, dầu giấm, nhưng tất nhiên món ăn quan trọng nhất của củ cải đường là borscht. Đây là một trong số ít các loại cây trồng trong vườn mà cả ngọn và rễ đều có thể ăn được, và ngọn củ cải đường rất hữu ích (và tất nhiên là đẹp). Củ cải đường có thể được đóng hộp, đông lạnh, ép lấy nước trái cây cực kỳ tốt cho sức khỏe và giữ tươi trong vài tháng. Củ cải đường rất khiêm tốn, không khó để trồng chúng. Điều quan trọng là phải loại bỏ củ cải ra khỏi luống kịp thời và chuẩn bị kỹ lưỡng bộ rễ để bảo quản. Bằng cách tạo điều kiện thích hợp, bạn có thể giữ được sản phẩm giàu vitamin mà không cần chế biến thêm cho đến mùa xuân năm sau.

Khi nào thu hoạch củ cải đường

Không thể xác định rõ ràng thời điểm cần loại bỏ củ cải ra khỏi luống, vì điều này phụ thuộc vào một số yếu tố. Ở các vùng phía Nam có mùa đông ngắn, mùa xuân đến sớm hơn, và do đó công việc làm vườn bắt đầu sớm hơn. Và ở những vùng mát mẻ hơn, khí hậu mùa xuân đến muộn hơn dương lịch nên chuyển ngày gieo hạt, đồng nghĩa với việc thu hoạch sẽ phải thu hoạch muộn hơn.

Thời điểm thu hoạch cũng phụ thuộc vào việc bạn chọn giống nào: chín sớm, chín trong tháng 2-2,5; giữa vụ, chín trong khoảng 3 tháng; hoặc muộn, sẽ mất từ ​​3,5 đến 4,5 tháng để chín. Nó chỉ là những giống muộn như vậy thực tế không được trồng ở Siberia hoặc Urals, bởi vì chúng đơn giản là không có thời gian để chín ở đó, và củ cải đường, bị bắt bởi ngay cả những đợt sương giá nhỏ nhất, có thể được chế biến, nhưng không thích hợp để lâu dài. kho.

Đối với những người mới bắt đầu, câu hỏi thường đặt ra về cơ bản là tuân thủ ngày thu hoạch được chỉ định cho giống cụ thể này như thế nào, liệu có thể nhổ củ cải sớm hơn, hay ngược lại, trồng quá nhiều củ cải dưới đất để tăng thêm 2 lần. 3 tuần. Nhưng bất kỳ người làm vườn có kinh nghiệm nào cũng sẽ cho bạn biết rằng củ cải đường bắt đầu phát triển nhanh chóng chỉ khi bắt đầu từ tháng 9, khi cái nóng mùa hè rút đi. Do đó, nếu bạn đang tính trái cây lớn, thì bạn nên đợi đến ngày đã thông báo. Chà, nếu chúng ta nói về các chất có lợi chứa trong củ cải đường, thì nồng độ cao nhất của chúng xảy ra chính xác vào thời điểm chín hoàn toàn, đây là một lập luận khác ủng hộ việc chờ đợi. Nhưng nếu bạn trì hoãn việc thu hoạch và những đợt sương giá đầu tiên ập đến (ngay cả khi rất nhỏ), thì phần ngọn và phần nhô ra của củ cải sẽ bị đóng băng một chút, và bạn không thể bảo quản những cây ăn củ như vậy, vì chúng bắt đầu hư hỏng khá nhanh.

Đôi khi bạn phải thu hoạch sớm hơn dự định vì những lý do ngoài tầm kiểm soát của bạn. Những lý do như vậy có thể là sự xuất hiện của một số lượng lớn các loài gặm nhấm trong vườn, chúng có thể gây ra thiệt hại đáng kể cho cây trồng. Điều kiện thời tiết cũng có thể điều chỉnh - trong trường hợp lượng mưa lớn, bạn nên chọn ngày khô đầu tiên và bắt đầu thu hoạch, vì mưa kéo dài, rễ cây sẽ mất ngon, có thể bắt đầu nứt và sau đó thối rữa.

Và tất nhiên, ngoài các điều khoản được chỉ định khi mua hạt giống, và điều kiện thời tiết, bạn cần chú ý đến các dấu hiệu bên ngoài, qua đó bạn có thể dễ dàng hiểu được liệu đã đến lúc thu hoạch củ cải, hay cần đợi thêm một thời gian nữa.

Đầu tiên, rễ phải đạt kích thước quy định trong bản mô tả giống. Kích thước có thể được xác định bằng phần ngọn nhô lên khỏi mặt đất, hoặc bạn có thể nhổ một vài cây ăn củ trung bình và định hướng dọc theo chúng.

Thứ hai, các lá thấp nhất bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô, và điều này không liên quan gì đến bệnh tật, vì tất cả các ngọn đều trông khỏe mạnh. Và thứ ba, lớp da trên ngọn của rễ cây trở nên dày hơn và có thể xuất hiện những đám mọc nhỏ trên đó (đây không phải là một bệnh lý, vì vậy không cần phải lo sợ về những đám mọc như vậy).

Cách thu hoạch củ cải đường và chuẩn bị bảo quản

Thu hoạch phải luôn luôn được thực hiện trong thời tiết khô và nắng. Bạn có thể dùng tay kéo củ cải ra, dùng cuốc hoặc xẻng đào củ cải - điều đó thật tiện lợi như bất kỳ ai. Điều chính là để bảo quản tính toàn vẹn của cây ăn củ, bởi vì chỉ những loại rau không bị hư hại cơ học và có dấu hiệu của bệnh là thích hợp để bảo quản.

Kéo củ cải ra ngoài, giải phóng bớt đất còn sót lại, sau đó xé hoặc tỉa phần ngọn. Nhưng sau đó ý kiến ​​của các nhà vườn khác nhau. Một số người cho rằng không chỉ cần cắt ngọn mà còn phải cắt bỏ các điểm sinh trưởng, tức là cắt bỏ một phần quả. Nếu điều này không được thực hiện, thì củ cải sẽ bắt đầu nảy mầm trong quá trình bảo quản, có nghĩa là bản thân củ sẽ bị héo. Những người làm vườn khác khuyên bạn nên cắt bỏ phần ngọn, để lại vài cm cuống lá, và một số người khuyên nên cắt bỏ phần đuôi, chỉ để lại vài cm.

Phương pháp chuẩn bị cây trồng lấy củ nào phù hợp với bạn chỉ có thể được tìm hiểu theo kinh nghiệm. Hãy cố gắng chia các loại rau củ thành hai phần và chế biến chúng theo các cách khác nhau, đến mùa xuân sẽ biết rõ loại nào được bảo quản tốt hơn.

Sau khi bạn đã xử lý phần ngọn, hãy phân loại các loại rau củ: bỏ những loại bị hư hỏng và biến dạng sang một bên - chúng sẽ đi làm thực phẩm và chế biến, và phân loại những loại khỏe mạnh theo kích thước - bạn sẽ cất chúng vào kho. Định cỡ là cần thiết vì củ cải lớn được bảo quản trong thời gian ít hơn củ cải vừa và nhỏ, vì vậy chúng phải được đặt riêng và sử dụng trước.

Bảo quản rau ăn củ ở đâu và như thế nào

Như vậy, bạn đã trồng được một mùa củ cải dồi dào, hãy thu hoạch nó và làm gì tiếp theo? Củ cải sau khi thu hoạch có thể được đóng hộp (ví dụ, làm nước sốt borscht tuyệt vời), đông lạnh hoặc giữ tươi để làm thực phẩm trong suốt mùa thu, mùa đông và có thể cả mùa xuân.

Khi bảo quản cây trồng cần chú ý điều gì? Trước hết, nhiệt độ trong phòng nơi sẽ tiến hành bảo quản - phải ổn định ở mức + 2 ... + 3 độ, không cao hơn hoặc thấp hơn. Ở nhiệt độ thấp hơn, rau sẽ bị đông cứng, nhiệt độ tăng sẽ kích thích sự phát triển của ngọn, điều này đồng nghĩa với việc cây lấy củ sẽ sớm bị bế tắc. Ngoài nhiệt độ, cần duy trì độ ẩm không khí cao, khoảng 90 phần trăm. Trong phòng khô, củ cải sẽ mất độ ẩm, trở nên mềm và không thích hợp làm thực phẩm.

Phòng bảo quản cây trồng phải được thông gió. Theo quy định, các hầm, tầng hầm, ban công lắp kính được sử dụng cho mục đích này. Củ cải đường có thể được đựng trong túi, trải ra sàn với số lượng lớn hoặc xếp vào hộp gỗ hoặc nhựa, rắc cát ướt lên rau.

Trong quá trình sinh trưởng, củ cải hầu như không cần bảo dưỡng và không gây khó khăn gì cho người làm vườn. Tuy nhiên, việc thu hoạch và phân phối nó để lưu trữ sẽ mất một chút thời gian. Nhưng tin tôi đi, điều đó rất đáng giá, và rất có thể, năm sau bạn sẽ trồng những loại cây ăn củ tốt và khỏe mạnh hơn nữa.