Cách giữ lê tươi cho mùa đông

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn làm thế nào để giữ cho lê tươi cho mùa đông.

Lê là một loại trái cây ngon và lành mạnh có chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nó được bao gồm trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn cho compotes, thạch, nước trái cây và nó cũng được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Tuy nhiên, lê hiếm khi được sử dụng để bảo quản trong mùa đông. Mặc dù điều kiện bảo quản lê cũng tương tự như táo. Nguyên nhân chính là gì?

Chỉ có các giống mùa đông là thích hợp để bảo quản. Ở nhiều vùng, lê không có thời gian để chín tới độ chín mong muốn. Một lần nữa, điều này là tốt nhất để lưu trữ. Sổ đăng ký của Nga có nhiều giống lê chín vào cuối mùa thu.

Khi hái lê phải quan sát điều gì?

Lê là một loại cây trồng rất tinh tế và rất khắt khe khi thu hoạch. Và lê không thể được đối xử giống như táo. Nhiều khả năng đây là nguyên nhân chính khiến loại cây này ít được thu hoạch để trữ đông. Có một số quy tắc cần tuân theo khi hái lê.

Các giống chín sớm và chín sớm chỉ thích hợp để tiêu thụ tươi nhanh và bảo tồn. Chúng không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Để bảo quản, bạn cần những loại lê có độ bền lâu và dễ dàng. Chúng bao gồm lê, các giống mùa thu và cuối mùa đông. Thông thường, những giống này được thu hoạch ở độ chín có thể tháo rời. Tất cả các quá trình tăng trưởng và tích lũy đều diễn ra trong giai đoạn cuối cùng. Những quả lê này rất dễ hái. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi lớp bần được hình thành từ thân đến cành.

Ở độ chín có thể tháo rời, quả có cùi nhạt và dai. Những giống như vậy đã chín trong giai đoạn bảo quản. Điều này kéo dài đến bốn tuần, và ở một số giống, hơn một tháng. Các quy tắc sau đây cần được tuân thủ khi thu hoạch:

- bị cấm thu hoạch trong thời tiết mưa;
- cẩn thận khi hái trái cây;
- loại trừ liên hệ thủ công;
- Nghiêm cấm xử lý bất cẩn trong khi thu hoạch;

Nếu bạn bất cẩn thu hái quả, để cho vết lõm và hư hỏng, thì việc bảo quản lê an toàn hơn nữa là điều không thể. Ở độ chín kỹ thuật, quả được bao phủ bởi một lớp sáp đặc trưng, ​​có tác dụng bảo vệ quả khỏi các tác động bên ngoài, tạo thành một lớp màng đặc trưng. Để không làm vỡ lớp sáp, khi thu hoạch cần đeo găng tay. Không làm hỏng cuống quả và để lại vết lõm nhỏ. Vì điều này sẽ gây thối rữa hơn nữa. Tất cả lê rơi không được gửi đi lưu kho. Ngay cả khi không phát hiện thấy hư hỏng khi kiểm tra bằng mắt. Những quả như vậy phải được loại bỏ.

Chuẩn bị lê để bảo quản.

Trái cây chỉ có thể được bảo quản khô. Ngay cả lê mùa hè, được bảo quản đơn giản trong tủ lạnh, cần phải rửa sạch ngay trước khi sử dụng. Trong trường hợp bị nhiễm bẩn, trái cây được lau sạch bằng vải mềm. Một loại trái cây như vậy bị loại bỏ và là loại đầu tiên được tiêu thụ.

Và những quả lê bị gãy cuống và bất kỳ tổn thương nào cũng bị loại bỏ. Thiệt hại không chỉ bao gồm hư hỏng cơ học mà còn bao gồm hư hỏng do côn trùng hoặc động vật gây hại. Điều này cũng bao gồm cả trái cây bị bệnh.

Nên từ chối vụ mùa ngay cả khi đang thu hoạch. Các loại trái cây loại bỏ được gói trong giấy lụa và sau đó được phân phối trong các hộp bảo quản. Do đó, cung cấp cho họ giảm chấn thương. Năm quả khó mà làm ngay được. Vì vậy, việc tiêu hủy phải được thực hiện sau khi thu hoạch. Trái cây bị loại được để riêng. Chúng đi vào sử dụng trước.

Đầu tiên, bạn cần làm lạnh toàn bộ cây trồng đã thu hoạch.Thu hoạch thường xuyên nhất vào thời tiết ấm áp. Lê không được ướp lạnh ngay lập tức. Vì khi làm lạnh như vậy, trái cây bị ngưng tụ và bắt đầu thối rữa. Để tránh điều này, hãy làm nguội dần dần, nhưng cố gắng thực hiện càng nhanh càng tốt. Để điều này không rút ngắn thời hạn sử dụng. Trái cây nên được bày trong hộp thành một hoặc hai lớp. Sau đó, bạn cần giảm nhiệt độ xuống một chút khoảng năm độ. Sau 8-10 giờ, nhiệt độ lại hạ xuống năm độ. Điều này được thực hiện cho đến khi nó bằng với nhiệt độ lưu trữ. Lê không được di chuyển từ nơi này sang nơi khác bên ngoài hộp.

Nơi tốt nhất để lưu trữ vụ thu hoạch

Để bảo quản cây trồng an toàn, cần phải thu hoạch đúng cách, phù hợp với tất cả các khuyến cáo, để loại bỏ triệt để. Và bạn cũng cần suy nghĩ trước về vị trí cất giữ cho lần thu hoạch sau này. Việc chuẩn bị phòng bảo quản cũng cần chuẩn bị cho việc đẻ lứa sau.

Lê rất khắt khe về các quy tắc thu thập và bảo quản. Để cây trồng được bảo quản lâu nhất có thể, cần tuân thủ tất cả các khuyến nghị về thu hái và bảo quản. Cây trồng thu hoạch cũng có thể được lưu trữ tại nhà.

Để bảo quản trong tủ lạnh, tốt hơn hết bạn nên xếp lê vào túi, đã bỏ đi trước đó. Các túi buộc được xếp thành từng ngăn riêng biệt. Có thể đựng trái cây trong lọ thủy tinh tiệt trùng, có nắp cuộn lại. Bằng cách này, có thể bảo quản cây trồng trong vài tuần.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản lê là từ 0 đến - 4 độ. Có thể tổ chức trên ban công nếu muốn. Một thùng gỗ là phù hợp nhất để lưu trữ. Gói từng quả lê bằng giấy sẽ giúp duy trì độ ẩm thích hợp. Các quả được đặt với cuống hướng lên trên để chúng không chạm vào các quả khác.

Nếu bạn đặt một thùng nước mở bên cạnh các hộp, nó sẽ làm tăng độ ẩm. Chế độ nhiệt độ mong muốn được điều chỉnh bằng cách mở cửa ban công. Nếu một vết lõm xảy ra, thì quả phải được bao phủ thêm. Cũng có thể được lưu trữ trong các túi lớn. Với cách bảo quản như vậy, bắt buộc phải điều chỉnh chế độ nhiệt độ để không xảy ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước.

Điều kiện tốt nhất để lưu trữ lê có thể được tạo ra trong hầm. Đối với điều này, các điều kiện quan trọng phải được tuân thủ và duy trì:
-chế độ nhiệt độ;
-độ ẩm không khí:
- Chiếu sáng nhân tạo;
-có khả năng lên sóng.

Trước khi thu hoạch cần chuẩn bị mặt bằng. Nó phải được rửa sạch. Tiến hành quét vôi trắng bằng dung dịch đồng sunfat. Tiếp theo, khử trùng khu vực lưu trữ bằng khí sulfuric. Thông gió sau ba ngày. Lê nên được đặt trong hộp gỗ sao cho các quả không chạm vào nhau, rắc lê bào mỏng. Trái cây nên được kiểm tra thường xuyên.

Cần những gì để làm chín quả lê đã hái?

Để quả chín nhanh, quả được chuyển vào phòng ấm, đặt chúng ra ngoài sao cho chúng không tiếp xúc với nhau. Quá trình sẽ được tăng tốc. Nếu lê tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Giống mùa đông nhanh nếu điều kiện thích hợp.

Điều gì là tốt nhất để lưu trữ lâu dài?

Các giống tốt nhất, được đặc trưng bởi thời hạn sử dụng tốt, được trồng chủ yếu ở các khu vực phía Nam. Nhưng một số giống mọc ở các vùng trung tâm và tây bắc nước Nga. Chúng có khả năng chống sương giá tốt. Các giống này bao gồm "Người Belarus muộn"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Đã chờ đợi từ lâu ","Yakovlevskaya". Tất cả các giống này được lưu trữ trong một thời gian dài.

• Giống "Belorusskaya pozdnyaya" đạt trọng lượng quả từ 100-120 gam. Quả có thịt màu trắng tốt. Với vị chua ngọt béo ngậy. Nhưng giống này cho năng suất trung bình.
• Giống Bera Zimnyaya Michurina là giống lâu đời nhất đã được đăng ký từ năm 1947.Đây là một giống mùa đông linh hoạt.
• "Hera", được lai tạo bởi trung tâm khoa học. Michurin. Trọng lượng quả lên đến 175 gram, màu xanh lục với các chấm xám. Thơm, vị chua ngọt, cho năng suất cao.
• Nhiều loại "Đã chờ đợi từ lâu" để sử dụng phổ biến. Nó đã được chứng minh là rất tốt, có vị chua ngọt và cùi ngon ngọt. Trọng lượng quả lên đến 70 gram.
• "Yakovlevskaya" là một giống mùa đông, có khả năng kháng bệnh ghẻ và bệnh đốm nâu. Trái nặng 125 gram, màu xanh với cùi ngon ngọt.

Bạn có thể bảo quản lê loại chín muộn không chỉ đến Tết mà còn có thể cho đến mùa xuân. Để làm điều này, bạn phải cẩn thận làm theo tất cả các khuyến nghị, sau đó sẽ không có vấn đề gì với việc bảo quản lê.