Nho trắng
Nội dung:
Nho là một sản phẩm trồng trọt đa dụng được ăn tươi và cũng được dùng làm nguyên liệu để sản xuất rượu vang, các món ăn ẩm thực, nước trái cây và giấm. Nhiều loại nho trắng đôi khi khác nhau đáng kể về đặc điểm hình dáng và hương vị cũng như mục đích sử dụng. Nho trắng trong tất cả các loại của chúng là một loại đa dạng, thích hợp để tiêu thụ tươi, cũng như để sản xuất các loại đồ uống và món ăn khác nhau. Bài viết này sẽ tập trung vào các giống nho trắng phổ biến nhất, những phẩm chất tích cực và tiêu cực của chúng.
Giống nho trắng - đặc điểm nổi bật
Mặc dù tên gọi, nho trắng dùng để chỉ các giống cho quả màu trắng, xanh và vàng. Các giống màu vàng và xanh lá cây gọi nho trắng là phân loài của nó. Nho trắng có thể được chia thành hai nhóm lớn - ăn uống và kỹ thuật.
Nhóm thứ nhất thích hợp để tiêu thụ tươi, nhóm thứ hai dùng để chế biến để chế biến rượu vang và các sản phẩm khác. Có nhiều loại phổ biến, và hầu hết các loại để bàn cũng có thể đóng vai trò là nguyên liệu thô.
Đổi lại, quả mọng của các giống kỹ thuật với số lượng lớn có thể được ăn tươi. Tuy nhiên, các chuyên gia thích tách biệt hai nhóm này.
Nho trắng được tìm thấy ở khắp nơi trên thế giới và phổ biến hơn là các giống hồng, đen và đỏ. Điều này phần lớn là do thành phần phong phú của nó, bao gồm một bộ vitamin, khoáng chất, axit hữu cơ, chất chống oxy hóa ấn tượng.
Nó cũng chứa tinh dầu. Giá trị năng lượng của nho trắng là khoảng 60 kilocalories trên 100 g sản phẩm, nhưng nó có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào hàm lượng đường trong quả của một loại cụ thể.
1 kg nho trắng chứa lượng nguyên tố vi lượng cần thiết hàng ngày cho con người.
Nho trắng: mô tả về giống. Yêu thích trong số các giống nho trắng
Nho trắng có khoảng 8 nghìn giống, trong đó có một số giống nổi bật về đặc tính của chúng. Dưới đây là các mục yêu thích đã được thiết lập:
1. Giống nho trắng Ukraina "Arcadia màu hồng", Còn được gọi là" Nastya ", đề cập đến các giống bàn lai và được lai tạo ở Odessa. Nó phổ biến rộng rãi do bản chất cứng rắn của nó.
"Arcadia Rose" chín khá sớm. Ở các vùng phía Nam có thể thu hoạch từ nửa cuối tháng 7. Một trong những ưu điểm của nó là tự thụ phấn. Do sự hiện diện của các chùm hoa lưỡng tính, nó không cần côn trùng thụ phấn.
Những chiếc bàn chải dày đặc, dày đặc có hình trụ và có thể nặng khoảng một kg rưỡi mỗi chiếc. Quả giống hình bầu dục, nhọn ở một đầu và được phân biệt bởi độ mềm và vị nhục đậu khấu ngọt ngào của cùi mọng nước.
2. Một đại diện xứng đáng khác của nho trắng là “Linh vật“, Đôi khi còn được gọi là“ Kesha Muscat ”hoặc“ Super Kesha ”. Giống như giống trước, nó thuộc giống lai chín giữa chín sớm.
"Talisman" tạo thành những bàn chải lớn, không dày đặc, nặng khoảng 1,1 kg, hình nón, chịu được vận chuyển tốt.
Ưu điểm chắc chắn của nó bao gồm hương vị ngọt ngào và hương thơm phong phú của quả mọng, cũng như khả năng chịu nhiệt độ thấp đến -25 độ. Khó khăn duy nhất trong việc trồng trọt nó là cần phải thụ phấn nhân tạo để tăng năng suất.
3. Giống nho trắng được công nhận ưa thích nhất là giống nho trắng. "White Muscat"... Nó rất phổ biến và được đánh giá cao trên toàn thế giới do hương vị tuyệt vời của nó.
Từ đó, nguyên liệu thô được thu được để sản xuất rượu vang, cả đồ ăn và món tráng miệng, cũng như nước trái cây. Sự đa dạng tạo thành những chiếc chổi hình trụ cỡ trung bình có trọng lượng từ 100 đến 450 g.
Những nhược điểm của giống này bao gồm khả năng chống chịu sương giá và bệnh tật thấp, cũng như xu hướng đậu.
4. Giống Pháp "Aligote“Không có mùi vị và hương thơm tươi sáng, trong hơn 3 thế kỷ tiếp tục dẫn đầu trong số các giống nho trắng kỹ thuật do hàm lượng nước ép trong quả tăng lên (khoảng 78%) và thành phần hóa học tuyệt vời, lý tưởng cho nguyên liệu thô. sử dụng.
Bề ngoài, giống nho trắng này không có gì đáng chú ý: các chùm nho nhỏ (chỉ nặng hơn 100 g một chút) được hình thành từ những quả mọng nhỏ có màu xanh lục vàng, được bao phủ bởi những đốm nâu.
Thời gian chín chỉ hơn 4 tháng. Từ 1 ha có thể thu hoạch từ 90 đến 140 xu nho. Giống này không chịu được sương giá và bệnh tật, cũng không bảo quản được lâu và không chịu vận chuyển tốt.
5. Các chỉ số tương tự được đưa ra bởi một giống nho trắng kỹ thuật khác - “Chardonnay". Những quả mọng màu xanh lá cây nhạt của nó được thu hái thành từng chùm nhỏ có trọng lượng dưới 100 g. Từ 1 héc ta, bạn chỉ có thể thu được 70 xu nho Chardonnay. Theo nhiều cách, khối lượng thu hoạch khiêm tốn giải thích giá trị của nó.
Mặc dù có vẻ ngoài không đẹp đẽ, trái cây của giống này có thành phần hóa học và hương vị lý tưởng để sản xuất rượu vang. Giống như Aligote, giống Chardonnay có đặc điểm là khả năng chống chịu bệnh tật và nhiệt độ thấp kém, cũng như có xu hướng hình thành chồi sớm.
Mặc dù thực tế là nhiều giống nho trắng có bản chất khiêm tốn, việc lựa chọn địa điểm trồng trọt ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và khối lượng thu hoạch, vì điều kiện canh tác không thuận lợi có thể gây hại cho cả những giống chịu được thời tiết.
Nhóm các giống cây để bàn có hạt
Quả của các giống nho trắng để bàn được dùng để ăn tươi. Chúng có thể được chia thành hai nhóm - tùy theo sự hiện diện của hạt trong chúng. Một đặc điểm không thể bỏ qua của nho để bàn là hương vị ngọt ngào, dễ chịu. Nếu không, nó không thể được quy cho nhóm giống này.
Những giống nho trắng này bao gồm các giống sau:
1. Đa dạng "CoKl trắng " được lai tạo là kết quả của những nỗ lực chung của các nhà lai tạo Nga và Ukraine. Giống này thuộc giống chín sớm, chỉ hơn 4 tháng. Ưu điểm của nó bao gồm khả năng tự thụ phấn do sự hiện diện của hoa lưỡng tính.
Cọ hình nón có thể nặng khoảng 0,6 kg và các quả mọng khiến chúng có hình bầu dục - từ 12 đến 14 g. Chúng có màu xanh lục nhạt và vỏ trong mờ có pha màu nâu.
Quả có hương vị ngọt ngào và tinh tế. "White CoKl" chịu được sương giá xuống -24 độ, và cũng có một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Nhưng loài này không thể tự hào về khả năng chống hạn.
2. Một giống Bungari sơ khai "Ổn định dễ chịu»Cũng có khả năng tự thụ phấn. Quả chùm ngây có trọng lượng từ 0,5 - 1 kg, khối lượng quả trung bình khoảng 8 g, cùi mọng nước, có vị ngọt rất đặc trưng (hàm lượng đường - 20%) và mùi thơm dễ chịu.
Từ mỗi bụi, trung bình có thể thu được khoảng 0,6 cent của cây trồng, và 140 cent của một ha.Giống này được phân biệt bởi tỷ lệ cây con sống sót cao (9 trong số 10 cây non thích nghi thành công sau khi cấy ghép), khả năng trú đông an toàn trong sương giá xuống đến -25 độ.
Ưu điểm khác là khả năng miễn dịch mạnh, không có khuynh hướng đậu Hà Lan. Trong số những tồn tại, đáng chú ý là tính dễ bị tổn thương của giống đối với một số loại bệnh.
3. Giống nho trắng "Hân hoan»Được biết đến với những chiếc bàn chải hình côn, đồ sộ nặng tới 2 kg. Nho của giống nho này chín trong vòng 3 tháng, điều này cho phép nó được coi là giống nho sớm.
Quả mọng hình bầu dục, dày đặc, mọng nước được bao phủ bởi một lớp da mỏng manh, đồng thời, có thể chịu được vận chuyển mà không bị hư hại. Từ 1 ha trồng giống cây này, có thể thu hoạch tới 140 tâm vụ.
Cùng với sản lượng thu hoạch lớn, ưu điểm của giống "Delight" là khả năng chống chịu sương giá và dịch bệnh cao. Điểm yếu được coi là tỷ lệ ra rễ trung bình của cành giâm, cũng như tính dễ bị tổn thương trước sự tấn công của rệp hại nho - phylloxera.
4. Giống nho trắng lai "Phép màu trắng"Đôi khi được tìm thấy dưới tên" Bài hát ". Giống cây này rất phổ biến đối với những người làm vườn ở Nga và Ukraine, vì nó được phân biệt bởi khả năng sống sót khi nhiệt độ giảm vào mùa đông đến - 25 độ mà không cần bất kỳ nơi trú ẩn nào.
Phép màu Trắng chín sớm - chưa đầy 4 tháng. Những bụi nho thấp tạo ra những chùm rời nặng tới 0,9kg, được hình thành từ những quả mọng lớn, rất ngọt chỉ chứa 2 hạt.
Khi chín, chúng có thể tồn tại rất lâu trên cây nho. Giống này không dễ mắc các bệnh thông thường.
5. Một giống nho trắng sớm "Người khổng lồ Tuzlovsky"Có tên vì một lý do: trọng lượng của đôi tay không dày đặc trung bình là 0,7 kg, nhưng có thể đạt 1,5 kg. Trọng lượng của quả tròn, phủ một lớp sáp, trung bình 7-10 g.
Phần cùi ngon ngọt của chúng được phân biệt bởi hương vị cân bằng và hương thơm tươi sáng. Điểm yếu của "gã khổng lồ Tuzlovsky" là khả năng bất ổn đối với băng giá. Khi nhiệt độ giảm xuống -22 độ, nó cần được cách nhiệt và trú ẩn.
Các giống nho trắng không hạt nổi tiếng khác là Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Beauty of the North", v.v ... Đặc điểm chung của hầu hết các giống nho để bàn là tính phù hợp với điều kiện trồng trọt và quy trình chăm sóc.
Nho trắng không hạt để bàn, ảnh
Nho trắng không hạt rất phổ biến, đó là lý do tại sao gần đây ngày càng có nhiều giống nho mới được phát triển. Theo quy luật, đây là những giống cây để bàn có trái rất ngọt, vì các nhà lai tạo đã đặc biệt lai tạo chúng để thuận tiện nhất cho việc tiêu thụ tươi.
1. Giống Trung Á "Husain“Trong số những người làm vườn trong nước được biết đến nhiều hơn với cái tên“ Những ngón tay quý bà ”. Nó có thời gian chín quả trung bình và có khả năng tự thụ phấn do sự hiện diện của các chùm hoa lưỡng tính.
Trái chùm ngây nặng trung bình khoảng 0,4 kg, gồm những quả mọng hình bầu dục, phủ một lớp da có độ nở nhẹ, bên dưới ẩn chứa một lớp cùi rất ngọt và thơm.
Với tất cả các đặc điểm hương vị tuyệt vời của nó, giống "Ladies fingers" có một số nhược điểm đáng kể. Nó không chịu được sương giá khắc nghiệt, thời gian khô hạn kéo dài, và hầu như không có khả năng miễn dịch với bệnh tật.
2. Một loại nho trắng khác được biết đến rộng rãi, đến từ Trung Á, được gọi là “Kishmish trắng«.
Hương vị ngọt ngào và không có hạt khiến nó trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo về sự nguy hiểm của việc tiêu thụ quá nhiều loại trái cây này trong thực phẩm do tỷ lệ đường cao trong thành phần của nó.
Mặc dù thực tế là White Kishmish được coi là một loại thực phẩm để bàn, nó thường được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất rượu vang và các sản phẩm khác.Giống thuộc nhóm nho trắng trung vụ, tự thụ phấn.
Bàn chải hình trụ cồng kềnh thường nặng 0,25 kg. Quả thường có kích thước từ nhỏ đến trung bình, cùi thơm, mềm.
3. Giống nho trắng "Thế kỷ»Trưởng thành trong vòng gần 5 tháng và mang đến bàn chải lớn nặng đến 2 kg. Quả hình bầu dục nặng trung bình khoảng 10 g và ở các giai đoạn chín khác nhau có màu vàng hoặc xanh.
Hương vị khác thường của chúng có một chút hương hoa hồng trà và nhục đậu khấu. Quả mọng nên được hái ngay sau khi chúng chín hoàn toàn, vì các quả cọ có xu hướng bị nát nhanh chóng. "Thế kỷ" chịu được sương giá nghiêm trọng xuống đến -23 độ.
Giống kỹ thuật
Mục đích kỹ thuật trồng nho trắng là dùng làm nguyên liệu sản xuất rượu vang, nước trái cây, giấm, đồ hộp.
1. Nho trắng sông Rhine “nho xanh"Được coi là một trong những giống kỹ thuật nổi tiếng nhất và thậm chí đôi khi được gọi là" vua của vườn nho. " Giống giữa vụ này hình thành từng chùm nhỏ nặng khoảng 0,1kg, gồm những quả cỡ trung bình nặng tới 3 g, có hình dạng như một quả bóng.
Mặc dù có kích thước khiêm tốn nhưng chúng chứa rất nhiều đường (tới 22%) và có mùi thơm nhẹ. Khi được chế biến từ quả của nhiều loại nho trắng này, sẽ thu được loại rượu vang tinh chế với hương thơm tinh tế phong phú.
Loài "Riesling" khiêm tốn có khả năng chống lại sương giá nghiêm trọng (-26 độ), nhưng dễ bị tổn thương bởi một số bệnh nấm, ví dụ, bệnh phấn trắng.
2. Các loại nho trắng kỹ thuật có nguồn gốc từ Hungary "Pha lê“Đáo hạn trong vòng 3 tháng. Các cụm tròn nặng khoảng 0,2 kg của nó được hình thành từ các quả mọng gần như màu trắng.
Bản chất khiêm tốn của giống này cho phép nó chống chọi với những đợt sương giá khắc nghiệt, và cũng có khả năng chống lại các bệnh như thối xám. Những điểm yếu của giống Kristall bao gồm tính dễ bị bệnh phấn trắng, xu hướng rụng từng chùm và cần có chế độ chiếu sáng hợp lý.
3. Đa dạng "Sylvaner“, Đôi khi được gọi là“ Large Riesling ”, có nguồn gốc từ Trung Âu. Thời gian chín của nó là ít hơn 5 tháng một chút. Những đám dày đặc hơn nặng từ 0,9 đến 1,1 kg được hình thành trên các bụi cây.
Quả nhỏ giống như những quả bóng biến dạng có màu xanh lục nhạt, được bao phủ bởi những đốm nâu. "Sylvaner" được phân biệt bởi một số lượng nhỏ hạt giống (theo quy luật, có hai trong số chúng) và một vụ thu hoạch lớn.
Do khả năng chống chịu bệnh tật ở mức trung bình nên nho của giống nho này cần được điều trị phòng bệnh thường xuyên.
Các giống nho trắng kỹ thuật phổ biến khác là giống Kakhetian "Rkatsiteli", "Small Sauternes" của Pháp, được biết đến nhiều hơn với tên "Sauvignon", "Pinot White".
Giống "Rivaner" của Đức, còn được gọi là "Müller-Thurgau", thu được bằng cách lai hai giống nổi tiếng - "Riesling" và "Silvaner".
Nếu đối với các giống nho trắng để bàn, chỉ số xác định là mùi vị và mùi thơm của quả, và việc không có hạt làm tăng đáng kể mức độ phổ biến của chúng, thì đặc điểm chính của các giống kỹ thuật được coi là thu hoạch nhiều.